SOLIG SÖNDAGSSOPPA

(null)

(null)


(null)

Ja ha....tydligen tyckte solen att den skulle skina i någon annans nylle under söndagen. För innan jag kom ut hade hen visst gömt sig bakom molnen. 

Men, men....stegen är räknade och med nästan 10 000 steg så är jag nöjd med motionen, körde dessutom ett pass i hemmagymmet på eftermiddagen. 

Får väl döpa min egenkomponerade lunch till "Ninas soliga söndagssoppa" i stället. Den smakade utsökt efter 16 timmars fasta.

Recept (på ett ungefär eftersom jag oftast lagar mat på en höft  alltså på måfå/ungefärligt/utan beräkning):

1 gul hackad lök
2 grovt rivna morötter
1 grovt riven palsternacka 
2 hackade vitlöksklyftor 
3 dl röda linser
1 buljongtärning
4-6 dl vatten 
1 1/2 dl kokosmjölk (light)

Koka ihop ca 15 min. Kör slät med stavmixer.
Salt, vitpeppar, gurkmeja, chilikrydda och sambal oelek efter smak.

Det blev en rätt så stor sats så det räcker även till två matlådor. Kompletterar med 1/2 kycklingfilé för lite extra proteiner. 

Önskar dig dig bra dag!

Noterat av Nina







Kommentera här: