Lax i ugn med spetskål

(null)

Dags att presentera en "husman på Torpet" igen.

I morse plockades lax ur frysen och efter en titt i kylskåpet hittade jag lite smått och gott att servera till. 

Kokt potatis var förstås givet, då vi äter det till middag och lunch 80 % av måltiderna. 

Vd som också fanns i kylen var en bit citron, spetskål (som jag köpte utan att ha en anings om vad jag skulle ha den till), en påse trött före detta färsk spenat, några tomater som började passera "bäst före" och en burk hollandaisesås från i påskas.....

Laxen ugnsbakades med kryddor och citron som jag pressat över. Spetskålen rostade jag i stekpannan med lite olja, salt, peppar och timjan å så i med spenaten på slutet. 

Såsen som innehåller 75 % fett om man tar den direkt ut burken, blandade jag med Larsas yoghurt som innehåller 0 % fett och så blandade jag ner några matskedar hackad gurka. 

Inte världens magraste sås. Men bra mycket bättre alternativ än oblandad. 
Jag gör lika med den färdiga bearnaisesåsen.  Och mitt tankesätt här är att många små handlingar för att minska fettet blir i slutändan ett önskvärt resultat. 

Och ja, man måste släppa tänket om det blir såååå hiiiimla gott eller inte. Alternativet om man vill ha fettfritt lär ju knappast bli godare, tänker jag. 

Just nu jag inne i en period när jag inte väger och mäter maten så extremt noga. Kollar av med vågen ibland. Men håller för det mesta mina storleksportioner och måltider enligt rutin. 

Ev erfarenhet vet jag att ögonmåttet har en tendens att "skeva" förr eller senare. Och då tar jag tag i vägningen och mätningen igen för en period. 

Mitt långsiktiga mål är att ha en kosthållning som är helt balanserad utan att jag ska "kolla" mig själv. Jag är inte där riktigt ännu. Men på god väg. 

Hoppas du fick lite inspiration med vad du kan servera till middag. Var inte rädd att testa nya smakkombinationer. Blir det inte tipptopp så är ju det inte hela välden heller. Men ät riktigt mat och släng inte det som börja "vissna" lite men är helt ätbart. Det är mitt budskap idag.

Noterat av Nina